Avocado: het buitengewone fruit

De avocado is een buitengewone vrucht.

Advertisements
Advertisements

De meeste vruchten bevatten veel koolhydraten. Avocado is rijk aan goede vetten.

Specifiek bevat het enkelvoudig onverzadigde vetzuren, zoals olijfolie. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (omega-9) kunnen de volgende aandoeningen voorkomen:

  • obesitas
  • hartaandoeningen
  • diabetes type 2

De goede vetten in avocado werken samen met antioxidanten om vrije radicalen te elimineren.

Hoe werken antioxidanten en vrije radicalen?

Je hoort veel over “vrije radicalen” en “antioxidanten”.

Vrije radicalen zijn agressieve moleculen die je cellen aanvallen, en zelfs je DNA. Dit is de reden waarom ze helpen bij het veroorzaken van veel leeftijdsgerelateerde ziekten, zoals problemen met het gezichtsvermogen en kanker.

Vrije radicalen dringen ons systeem binnen door vervuiling, chemicaliën, sigaretten of zelfs herhaalde stress.

Er is maar één manier om vrije radicalen te elimineren: antioxidanten. Antioxidanten zijn van nature aanwezig in je lichaam en in vers fruit en groenten, vooral in kleurrijke groenten zoals paprika’s.

Het probleem is dat sommige antioxidanten, vooral bètacarotenen, niet gemakkelijk door je cellen worden opgenomen. Ze blijven buiten je cellen en worden uit je lichaam verwijderd zonder vrije radicalen te vernietigen.

Avocado verbetert de opname van antioxidanten

Er is een eenvoudige manier om je opnamesnelheid van antioxidanten drastisch te verhogen: eet groenten en fruit met een dik lichaam.

Onderzoek heeft uitgewezen dat een salade van rauwkost waaraan men een avocado toevoegt, het mogelijk maakt om het volgende te verhogen:

  • De absorptiesnelheid van lycopeen met 4 (lycopeen is een antioxidant die voorkomt in tomaten)
  • Het gehalte aan bètacaroteen met 2,6 (bètacaroteen is een voorloper van vitamine A die overvloedig voorkomt in wortelen en, in mindere mate, in groene bladgroenten).

Toen avocado-olie werd toegevoegd aan rauwe groenten, merkten ze een vermenigvuldiging op:

  • Alfa-caroteen tarief met 7,2
  • Beta-caroteen tarief met 15,3
  • De snelheid van luteïne met 5,1 (luteïne is een oranjerode antioxidant die wordt aangetroffen in eidooiers, maïs, wortelen, spinazie en zuring en die met name het netvlies beschermt).

Samen bestrijden avocadovetten en antioxidanten alle ontstekingshaarden om vroegtijdige veroudering te stoppen. Dit is de reden waarom avocado helpt om je lichaam van binnenuit te verjongen.

De effectieve avocado om je eetlust onder controle te houden

77% van de calorieën van avocado’s komt van het vet. Maar deze hoeveelheid vet verklaart dat je na 1/2 avocado al vol zit.

Avocado is daarom een goede manier om je eetlust onder controle te houden. Dit is handig als u de neiging heeft om te veel te eten en aan te komen.

Avocado’s bevatten ook veel vezels die je stoelgang reguleren en je darmen genezen.

Onderzoek naar avocado gaat veel verder… men gelooft dat avocado kanker (vooral prostaat) kan bestrijden, het risico op hartaandoeningen kan verminderen (door uw cholesterol onder controle te houden) en artritis kan verlichten.

20 vitamines en mineralen

Dat is niet alles.

Avocado’s bevatten 20 verschillende vitamines en mineralen:

  • Vitamine K: het is belangrijk voor de bloedstolling. Het draagt ook bij aan de sterkte van je botten.
  • Foliumzuur, of vitamine B9: ze zijn belangrijk voor een goede celvermeerdering en de ontwikkeling van je weefsels. Fouten in de celdeling zullen bijvoorbeeld de kwaliteit van het sperma in gevaar brengen. Een studie heeft aangetoond dat een tekort aan vitamine B9 gepaard gaat met een toename van genetische afwijkingen op de chromosomen van het sperma.
  • Vitamine E: het beschermt weefsels tegen vrije radicalen en kan het hart beschermen
  • Luteïne: het is noodzakelijk om de ogen en de huid te beschermen
  • Vitamine C: het versterkt het immuunsysteem en neutraliseert vrije radicalen
  • Vitamine B6: het versterkt ook het immuunsysteem, helpt zenuwfuncties en de synthese van rode bloedcellen
  • Naast vitamine B5, B1, B2, B3, A en kalium (meer dan in een banaan), bevat een advocaat ook magnesium, mangaan, koper, ijzer, zink en fosfor.

Hoe de advocaat te gebruiken?

Als je je avocado’s op het schap voelt en ze zijn zacht, dan betekent dat niet per se dat ze rijp zijn. Vaak zijn ze gewoon overreden door eerdere kopers.

U moet inderdaad weten dat een taaie advocaat normaal is. Avocado rijpt niet aan de boom.

Om volwassen te worden, moet hij worden losgehaakt. Het begint dan een vluchtig hormoon, ethyleen, uit te stoten, waardoor het kan rijpen.

Dit is het kenmerk van “climacterische” vruchten zoals bananen, tomaten en appels.

Om de rijping te versnellen, wikkel je je avocado in krantenpapier. Dit zal het ethyleen opvangen.

Hun rijpingstijd wordt dan door drie gedeeld. Het gaat van 9 tot 3 dagen (in het algemeen).

Je kunt het ook in een mand doen met ander climacterisch fruit dat ethyleen afgeeft, zoals bananen.

Dit is hoe je gelijkmatig rijpe avocado’s krijgt… hun vruchtvlees is prachtig amandelgroen dat naar geel neigt… dit vruchtvlees is zowel compact als zacht… en hun smaak kun je vergelijkenm met die van walnoot, hoewel de smaak van advocaten onbeschrijfelijk is…

PS: Algemene kennis over avocado’s

Je hebt duidelijk gemerkt dat het beroep van advocaat en de vrucht homoniemen zijn. Ze hebben echter niets met etymologie te maken.

In het Latijn betekent advocatus iemand “geroepen als een verdediger”.

Het fruit werd in de 18e eeuw geïmporteerd uit Mexico onder de Azteekse naam, ahuacatl, wat “testikel” betekent. Ahuacatl heette aguacate in het Spaans, daarna avocado in het Frans.

Maar vanwege zijn donkergroene en ruwe huid, zoals die van reptielen, wordt hij al lang “krokodillepeer” genoemd!

Avocado werd 8.000 jaar geleden al gewaardeerd door Mesoamerindianen!

De Conquistadores gebruikten ook de avocadokern. Ze trokken er een onuitwisbare rode inkt uit die ze gebruikten om officiële documenten te schrijven die tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven!

Ken uw advocaten goed

Er zijn oneindig veel soorten avocado’s: sommige zijn zo groot als een augurk, andere wegen 1 kilo per stuk (!). Maar zoals altijd heeft grootschalige productie variëteiten bevorderd die rijk en zoet van smaak zijn, met goede opbrengsten (minstens 100 vruchten per avocadoboom), resistent tegen bacteriën en tegen verschillende klimaten.

De avocadoboom is een tropische en subtropische boom die een hekel heeft aan wintervorst.

In Mexico groeien avocado’s bijvoorbeeld het hele jaar door.

In minder tropische streken zal het afhangen van de seizoenen. Om de Europese markt te beleveren, hebben we soorten geselecteerd die zo ver gaan dat ze bestand zijn tegen het mediterrane klimaat. Daarom zijn er advocaten uit Corsica, Spanje, Israël (sinds 1908) en Marokko. Mexico levert nog steeds een derde van de wereldproductie. Het concurreert ook met Zuid-Californië (sinds 1833) en Chili.

De Hass avocado (rond en zeer donker) heeft een ruwe en dikke schil die niet het stadium van rijping van het vruchtvlees laat zien. Je moet de Hass aan de bovenkant van de vrucht voelen, vlakbij de stengel.

De andere in Europa veel voorkomende variëteit is de avocado Fuerte, langwerpig in de vorm van een peer, met een groene en dunne schil. Het is daarom gemakkelijker te voelen.

Advertisements
Advertisements